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    Receitas de Pudim: com e sem furinhos!

    pudim de leite condensado

    A receita de pudim pode ser de leite, leite condensado, doce de leite ou até com chocolate, mas uma coisa é certa: 9 entre 10 brasileiros adoram pudim!

    O pudim clássico, de origem portuguesa, e que ganhou os paladares dos demais europeus, é feito basicamente de ovos, leite e açúcar. Já os sulamericanos, preferimos os de leite condensado ou com doce de leite! E especificamente os brasileiros? A receita de pudim é com leite condensado, lógico!

    Eu, particularmente, gosto muito do pudim com os furinhos, por me lembrar da infância (não tem jeito comida é memória, lembranças). Mas uma pesquisa realizada por mim no ano passado com 100 clientes meus (zona sul de São Paulo), realmente me deixou intrigado! Pois 60% preferem o pudim de leite condensado sem os furinhos!

    Com ou sem furinhos, a proporção dos ingredientes é a mesma, o que muda é a forma de preparo, veja mais abaixo:

     

    Ingredientes:

     

    • 2 latas de leite condensado de qualidade
    • Equivalente à 2 latas com leite
    • Cinco ovos inteiros
    • 4 colheres de serviço (a de arroz) de açúcar – para a calda
    • ½  xícara de água – para a calda

     

    Preparo para o pudim sem furinhos:

     

    pudim receita passo a passo

    Coloque o açúcar no fundo da forma sobre o fogo médio, de umas mexidas para não queimar nos cantos.

     

     

     

     

     

     

    Quando estiver em ponto de caramelo, junte a água e deixe formar a calda. Desligue o fogo e reserve.

     

     

     

     

     

     

    Bata os ovos, o leite condensado e o leite, no liquidificador por uns 10 segundos. Reserve.

     

     

     

     

     

     

     

    Deite a forma com a calda e vá girando. Para que a calda fixe também nas laterais da forma.

     

     

     

     

     

     

    Despeje na forma de pudim o conteúdo do liquificador.

     

     

     

     

     

     

     

    Tampe com papel alumínio e coloque sobre uma forma larga com água até a metade. Coloque em forno médio pré-aquecido, e asse em torno de uma hora.(existe grande variação de forno para forno. Na duvida, retire parcialmente o  papel alúminio, e espete com uma palito de dente, se sair limpinho, é sinal que está pronto. Espere esfriar e coloque na geladeira por 6 horas.

     

     

     

     

     

    Preparo para o pudim com furinhos:

     

    pudim na mão

    Aos invés de usar o liquificador, numa vasilha, bata bem com um batedor (fue) os ovos e despeje aos poucos o leite condensado e o leite, bata mais um pouco para aerar!

     

     

     

     

     

     

    Para desenformar:

    • Aqueça durante uns 15 segundos o fundo da forma diretamente sobre a chama de seu fogão, tampe com o prato que irá servi-lo e utilize um pano para virar. Pronto!

     

    E você prefere com ou sem furinhos? Compartilhe a sua preferência na enquete abaixo:

     

     

    Obrigado_2

     

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    Sobre o Autor

    PhotobucketCozinheiro como profissão e chef de cozinha e consultor de restaurantes em São Paulo como ocupação.

     

     

    Desde 1999 fazendo pequenos cortes nos dedos nas cozinhas da vida! Descobrindo novas técnicas, conhecendo novos alimentos, aprendendo a lidar com as pessoas, capacitando-me à ser uma pessoa melhor!
    A maior intenção deste blog, é democratizar a gastronomia e a culinária, publicando práticas simples, para serem feitas e assimiladas no dia-a-dia dos leitores! E assim buscar a excelência em receitas para seus amigos e familiares! Respeitando os alimentos, os procedimentos e as raízes culturais dos pratos à serem servidos. Sejam bem vindos!

    Experiências

    Mauricio Tocci

    Ser um cozinheiro extrai o que eu tenho de mellhor em meu caráter: a dedicação de fazer as pessoas mais felizes!

     

     

    A gastronomia me rendeu momentos maravilhosos como os caterings para artistas como Ney Matogrosso, balé Carmina Burana, banda Charlie Brown Júnior, banda Lazgo, Mark Knopfler e Sandy; os quadros de culinária na Revista da Cidade na TV Gazeta; este singelo blog; grandes festas e banquetes, e muitos amigos!

     

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