• A simplicidade no seu melhor!

    Original do Brasil - Parte 1: Palmito da guariroba

    Quando se fala em tomate seco e manjericão pensa-se em qual país? E quando citamos molho de soja ou wasabi, em qual nação associamos? É exatamente esta a luta que diversos chefs brasileiros estão travando: procurar, usar e valorizar ingredientes (processados ou brutos), que tenham a "cara" do Brasil e que possam agregar originalidade para a nossa culinária no exterior! Ou seja, transformar produtos extremamente regionais em internacionais, incentivando a sustentabilidade e buscando engrandecer os pequenos produtores e as cooperativas locais!

    E o ingrediente escolhido para estrear a série "Original do Brasil" deste singelo blog é o palmito da guariroba!

    Muito popular em Goiás e Minas Gerais, este palmito de sabor acentuado e amargo é figurinha carimbada no afamado empadão goiano, e como acompanhamento do arroz com pequí ou da galinha caipira.

    Um dos segredinhos para retirar o excesso de amargor é aferventá-la com um pouco de bicarbonato de sódio.

    Já o conhecia?


    Então, chegou o momento para valorizarmos o que é nosso! Acredito que qualquer "gringo" iria ficar enlouquecido com este palmito amargo do cerrado! 


    Obrigado_2

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    Sobre o Autor

    PhotobucketCozinheiro como profissão e chef de cozinha e consultor de restaurantes em São Paulo como ocupação.

     

     

    Desde 1999 fazendo pequenos cortes nos dedos nas cozinhas da vida! Descobrindo novas técnicas, conhecendo novos alimentos, aprendendo a lidar com as pessoas, capacitando-me à ser uma pessoa melhor!
    A maior intenção deste blog, é democratizar a gastronomia e a culinária, publicando práticas simples, para serem feitas e assimiladas no dia-a-dia dos leitores! E assim buscar a excelência em receitas para seus amigos e familiares! Respeitando os alimentos, os procedimentos e as raízes culturais dos pratos à serem servidos. Sejam bem vindos!

    Experiências

    Mauricio Tocci

    Ser um cozinheiro extrai o que eu tenho de mellhor em meu caráter: a dedicação de fazer as pessoas mais felizes!

     

     

    A gastronomia me rendeu momentos maravilhosos como os caterings para artistas como Ney Matogrosso, balé Carmina Burana, banda Charlie Brown Júnior, banda Lazgo, Mark Knopfler e Sandy; os quadros de culinária na Revista da Cidade na TV Gazeta; este singelo blog; grandes festas e banquetes, e muitos amigos!

     

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