• A simplicidade no seu melhor!

    Como montar um X- salada (cheese salada) perfeito!

    cheesesalada perfeito

    O Cheese salada / X salada perfeito!

     

    Sabe aquele cheese salada (x salada) que quando vai dar a primeira mordida ele desmonta inteirinho e escorre todo aquele “caldo” pelo antebraço?

    Isso ocorre porque tem toda uma ciência para que o cheese salada não desmonte e que (isto também é muito importante) em todas as mordidas o sanduíche tenha o mesmo gosto!” Além de ingredientes de qualidade, a construção dos xissa (para  íntimos) tem um ritual! Por esta você não esperava, né?

     

    Cheese_salada_perfeito_montagem

    A ordem correta de baixo para cima é:

     

    1. Parte inferior do pão (base)

    2. Molho especial da casa ou barbecue ou catchup ou “criminy mushrroms ketchup” em pequena porção.

    3. Hambúrguer: de preferência produzido só com carne e sal (uma merrequinha de sopa de cebola, também pode ser) e da mesma largura do pão.

    4. Bacon ou outro defumado em fatias finíssimas

    5. Queijo: Prato, fundido ou ementhal são os mais apropriados (com muçarela vira uma meleca!)

    6. Tomate: de preferência uma rodela generosa de tomate-caqui da mesma largura do pão e do hambúrguer.

    7. Alface: de preferência o americano cortado longitudinalmente em “fatias” ou alface lisa

    8. Cebola (de preferência roxa), ou picles (de preferência de pepino cornichon ao endro) ou cogumelos frescos salteados.

    *estes últimos 3  (os itens 6,7 e 8)  podem ser invertidos (sem problemas)

    9.  Maionese (de preferência caseira)

    10. O topo do pão (coroa)

     

    Obrigado_2

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    Sobre o Autor

    PhotobucketCozinheiro como profissão e chef de cozinha e consultor de restaurantes em São Paulo como ocupação.

     

     

    Desde 1999 fazendo pequenos cortes nos dedos nas cozinhas da vida! Descobrindo novas técnicas, conhecendo novos alimentos, aprendendo a lidar com as pessoas, capacitando-me à ser uma pessoa melhor!
    A maior intenção deste blog, é democratizar a gastronomia e a culinária, publicando práticas simples, para serem feitas e assimiladas no dia-a-dia dos leitores! E assim buscar a excelência em receitas para seus amigos e familiares! Respeitando os alimentos, os procedimentos e as raízes culturais dos pratos à serem servidos. Sejam bem vindos!

    Experiências

    Mauricio Tocci

    Ser um cozinheiro extrai o que eu tenho de mellhor em meu caráter: a dedicação de fazer as pessoas mais felizes!

     

     

    A gastronomia me rendeu momentos maravilhosos como os caterings para artistas como Ney Matogrosso, balé Carmina Burana, banda Charlie Brown Júnior, banda Lazgo, Mark Knopfler e Sandy; os quadros de culinária na Revista da Cidade na TV Gazeta; este singelo blog; grandes festas e banquetes, e muitos amigos!

     

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