• A simplicidade no seu melhor!

    Como fazer iscas de peixe “igualzinho” ao das praias!

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    Receita de iscas de peixe: simples e rápida.

    Hoje, estou “morrendo de frio” e cheio de trabalho aqui em São Paulo, a minha mente então desloca-se para a praia (com sol). Fico imaginado abrindo uma latinha de “breja” e encomendando umas isquinhas qualquer! Aquela receita simples e super rápida, que ser der um movimentão inesperado, o dono da barraquinha tem como contornar a situação, pois…é uma receita muito ligeira de se preparar!

    Não quero nada daquelas receitas “tipo à milanesa”  ou com farinhas de pão, ou crisps, quero sim, aquela igual às das praias!

    E quem acha que a receita praiana tem origem humilde: se engana “grandão”! Elas são nada mais, nada menos, as goujons francesas, sem tirar ou pôr!

    Já que não vai dar para descer ao litoral, vou “descer” então ao mercado, comprar uma merrequinha de peixe branco (merluza ou pescada) e umas Budweiser! Vou fazer isso, agora!

    A tabasco eu já tenho!

     

    Como preparar:

     

     

    iscas de peixe passo a passoCorte os filés de peixe sem pele em fatias de 1 cm, ao contrário do veio (pela largura, senão fica enroladinho) com a faca de cozinha.

     

     

     

     

     

     

    Ponha as tiras dentro de um saco com bastante farinha de trigo temperada. Feche a parte de cima e sacuda-o bem.

     

     

     

     

     

     

    Aqueça o óleo, até ficar bem quente (180°C). Vá retirando as iscas do saco e aparte o excesso de farinha, coloque-as numa escumadeira, frite por 3 minutos até dourar, retire-os e escorra em papel toalha.

     

     

     

     

     

     

     

    Como temperar a farinha:

     

    • Tempero clássico: Sal e pimenta branca.
    • Mediterâneo: Açafrão em pó, sal, pimenta-do-reino e raspas de limão.
    • Crioulo: Sal, coco em pó e pimenta calabresa seca.
    • Cajun: Páprica, cebola e alho em pó, cebola e alho em pó, tomilho e orégano secos, pimenta branca, pimenta-do-reino e sal.
    • Aromático: Sal, pimenta branca, alho e cebola em pó e salsa desidratada.

     

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    Sobre o Autor

    PhotobucketCozinheiro como profissão e chef de cozinha e consultor de restaurantes em São Paulo como ocupação.

     

     

    Desde 1999 fazendo pequenos cortes nos dedos nas cozinhas da vida! Descobrindo novas técnicas, conhecendo novos alimentos, aprendendo a lidar com as pessoas, capacitando-me à ser uma pessoa melhor!
    A maior intenção deste blog, é democratizar a gastronomia e a culinária, publicando práticas simples, para serem feitas e assimiladas no dia-a-dia dos leitores! E assim buscar a excelência em receitas para seus amigos e familiares! Respeitando os alimentos, os procedimentos e as raízes culturais dos pratos à serem servidos. Sejam bem vindos!

    Experiências

    Mauricio Tocci

    Ser um cozinheiro extrai o que eu tenho de mellhor em meu caráter: a dedicação de fazer as pessoas mais felizes!

     

     

    A gastronomia me rendeu momentos maravilhosos como os caterings para artistas como Ney Matogrosso, balé Carmina Burana, banda Charlie Brown Júnior, banda Lazgo, Mark Knopfler e Sandy; os quadros de culinária na Revista da Cidade na TV Gazeta; este singelo blog; grandes festas e banquetes, e muitos amigos!

     

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