• A simplicidade no seu melhor!

    Como fazer um molho forte (e bem quente) de pimenta em casa!

    molho-pimenta

    Infelizmente no Brasil, são poucas as marcas de molho de pimentas com sabor forte de verdade! E pra piorar, nem podemos importar os berrantes condimentos, por exemplo, da Amazon (só livros, CDs, etc…).
    A única que se salva é a Tabasco® , além é claro, dos picantes produtos de alguns pequeninos produtores e das orientais, que encontramos na Liberdade e na AsiaShop. Mas são todos molhos de pimentas “mais” comerciais, e que não abusam do ardor, para não espantar o consumidor comum, o que é bem compreensível!
    Blair´s, Dave´s, Fatboy, Danny Cash´s e outras tantas “atômicas”, só dá pra comprar quando viajamos à terra do Tio Sam (e mesmo assim acredito que nem são todos os Estados norte-americanos que possuem à venda todas as marcas “nervosas”). Se você é como eu, e não se espanta mais com nada, saia um pouco do raio do “Facebook” e tente preparar este molho em casa! Se você aprecia as “ardidas”, vai pirar o cabeção nesta receita!

    Receita de molho de pimenta forte caseiro:

    Ingredientes:

    • 1 pimentão vermelho sem pele e sem sementes
    • 7-8 pimenta-do-caribe ou caiena, ou então 20 malaguetas, sem sementes
    • 1 habañero, sem semente
    • 4-5 dentes de alho, descascados
    • 1/2 colher de chá de sementes de cominho piladas (picadas, não…piladas mesmo!)
    • 1/2 colher de chá de sementes de coentro piladas (amacetadas no almofariz)
    • 1/2 colher de chá de hortelã seca (desidratada, de pacotinho)
    • 1 colher de chá de sal
    • suco de 1 limão
    • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
    • 1 colher de sopa de azeite extra-virgem de oliva, adicionado ao misturador a final (não misturar mais de alguns segundos)


    Preparo:


    molho de pimenta caseiro forte nervoso passo a passoPara despelar o pimentão, basta deixá-lo direto na chama de seu fogão e com o auxílio de um pegador ir virando assim que for tostando.






    Em seguida, coloque-os para abafar dentro de uma saco plástico (assim a pele se solta facilmente). Após 10 minutos passe aponta da faca para retirar a pele completamente, corte-os longitudialmente e retire as sementes e a prte branca.



    Enquanto isso, coloque as pimentas e os dentes de alho para ferver por 15/20 minutos.




     


    Enquanto isso, coloque as pimentas e os dentes de alho para ferver por 15/20 minutos.






    Coloque todos os ingredientes (exceto o azeite) no liquificador e parte da água coada do cozimento (vá adicionando aos poucos para não errar na textura.


     



    No final coloque o azeite e dê uma pulsadas. Coloque num pote ou travessa e mantenha na geladeira.






    Dura uns 3 meses na geladeira, pode ficar tranquilo!

     

     
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    Sobre o Autor

    PhotobucketCozinheiro como profissão e chef de cozinha e consultor de restaurantes em São Paulo como ocupação.

     

     

    Desde 1999 fazendo pequenos cortes nos dedos nas cozinhas da vida! Descobrindo novas técnicas, conhecendo novos alimentos, aprendendo a lidar com as pessoas, capacitando-me à ser uma pessoa melhor!
    A maior intenção deste blog, é democratizar a gastronomia e a culinária, publicando práticas simples, para serem feitas e assimiladas no dia-a-dia dos leitores! E assim buscar a excelência em receitas para seus amigos e familiares! Respeitando os alimentos, os procedimentos e as raízes culturais dos pratos à serem servidos. Sejam bem vindos!

    Experiências

    Mauricio Tocci

    Ser um cozinheiro extrai o que eu tenho de mellhor em meu caráter: a dedicação de fazer as pessoas mais felizes!

     

     

    A gastronomia me rendeu momentos maravilhosos como os caterings para artistas como Ney Matogrosso, balé Carmina Burana, banda Charlie Brown Júnior, banda Lazgo, Mark Knopfler e Sandy; os quadros de culinária na Revista da Cidade na TV Gazeta; este singelo blog; grandes festas e banquetes, e muitos amigos!

     

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